Menù del Gran Galà della Transumanza

Il Gran Galà della Transumanza è la cena di gala dedicata a uno dei riti più celebri della tradizione contadina: la transumanza delle mandrie dai pascoli d’alta quota alle stalle della pianura, al termine del periodo estivo. I sapori di una volta, legati al mondo dell’alpeggio e delle corti contadine, riecheggiano nel menu della serata e richiamano il mangiare semplice e genuino di una volta.

Al tavolo iniziamo servendoVi:
Avannotti in saor
Girella di frittata arlecchino
Morbidezza ai peperoni con aroma alla vaniglia
Flan misto bosco su fonduta e vela di speck croccante
“Coissin”con corona di spinaci in crosta di piovanella
Pasta choux con farcia delicata al gorgonzola e nettare d’api

A seguire:
Vialone nano mantecato al pressato con zucca dell’orto e radicchio su cialda dorata

Concludiamo con:
Trota alla vicentina con vellutata viola su pasta gialla fermentata
Manzo brasato al cabernet con crema di marano e purè di sedano rapa

Vi deliziamo degustando..
Pan di spagna all’aroma di caffè con mousse leggera alla vaniglia
Fermentata dolce ai frutti di bosco, fiocchi di cereali e yogurt magro con miele del territorio
Cheese cake “all’italiana” profumata al limone
La “putana” con salsa al torcolato

Selezione di Vini e Grappe
I vini serviti saranno offerti dalla Cantina Beato Bartolomeo di Breganze, mentre le grappe saranno servite dalla distilleria Poli.

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ISCRIZIONI ALLA CENA DI GALA
Fino ad esaurimento dei posti disponibili, costo di € 45,00 a persona contattando direttamente la Pro loco Bressanvido (info@prolocobressanvido.it, cell. 333 3955441 – 348 8632726).